DE NOVARES À VCO : UN TERRITOIRE À DÉGUSTER.
Produits d'excellence
Sur notre territoire, il existe une variété de produits vraiment enviable, de nature à attirer les touristes passionnés par la bonne cuisine et les saveurs authentiques de ces terres.
Dans la plaine de Novara, on trouve du RIZ cultivé dans de nombreuses variétés : Carnaroli, Arborio, Roma, Baldo, Vialone Nero et l'historique Razza 77.
L'un des plats de riz les plus appréciés de la région de Novara est PANISCIA , un risotto enrichi de légumes du jardin, salam d'la duja
(saucisson typique affiné dans la graisse dans un récipient en terre).
Sur le territoire des montagnes de l'Ossola, nous signalons les GNOCCHI ALL'OSSOLANA , à base de pommes de terre, de farine de châtaigne et de potiron, assaisonnés de crème au beurre ou de fromage fondu.
Parmi les charcuteries d'Ossola se distinguent les suivantes : LARD AROMATISÉ aux herbes alpines, JAMBON VIGEZZO, BRISAULA DE LA VALLÉE D'OSSOLA et VIOLINO DI CAPRA.
La région de Novarese est également un centre d'excellence pour la production de GORGONZOLA DOP (le consortium homonyme est basé à Novare).
Dans les vallées de l'Ossola, par contre, on trouve OSSOLANO DOP et BETTELMAT PAT , fabriqués dans seulement sept alpages des vallées Antigorio - Formazza, seulement ici il y a une herbe très rare, appelée "mottolina", capable de donner le lait un arôme particulier.
Essayez également la TOMA DEL MOTTARONE , venant de la montagne entre le lac Majeur et Orta.
Le produit typique de la région du lac est le POISSON D'EAU DOUCE : truite, perche, corégone, sandre, omble chevalier et ablette.
PERISCO se distingue particulièrement, car ses petits filets peuvent accompagner des risottos, être servis en sauce ou poêlés avec du beurre et de la sauge.
Tout notre territoire offre également une grande variété de desserts : les BISCOTTINI DI NOVARA , créés par les religieuses dans les couvents au XVIe siècle, le PAIN DE SAN GAUDENZIO, le BRUTTI BUT BUONI di BORGOMANERO.
Sur les lacs, nous trouvons MARGHERITINE DI STRESA (savoureuse pâte brisée simple), IMPERIALINE ET REGINETTE DI OMEGNA.
Le GÂTEAU AU PAIN ET AU LAIT est plutôt le gâteau montagnard typique, à base de lait et de pain rassis, de cacao et de raisins secs, cuit dans une poêle en terre cuite.
Pour accompagner la partie gastronomie il y a des vins très prisés. À Ghemme, il existe de nombreuses caves où vous pouvez trouver les nobles DOCG GHEMME, DOC Boca, Fara et Sizzano et l'ERBALUCE
Voici quelques adresses où vous pourrez acheter des produits locaux :
RIZ
FRANCO APOSTOLO
Fraction Badia di Dulzago
www.aziendaagricolapostolo.it
MOULIN À RIZ FORTINA
Via Dulzago 10 - Hameau de Cavagliano
www.riseriafortina.it
MOULIN À RIZ BORSOTTI
Hameau Fornaci, 1 Oleggio
www.riseriaborsotti.it
SAUCE RIZ
SS. Tessin,8
www.risosalsa.it
SALAMI
FLORIAN MILLET
Via Dulzago, 9 Fraz.Cavagliano
28043 Bellinzago Novarese (N)
SALUMIFICIO MAINELLI ROMANO SRL
Via Valsésia 2
28047 Oleggio (NO)
www.salumificiomainelli.com
BOUCHER SIMONOTTI SALUMERIA
Via Rome 10
28013 Gattico - Veruno (NO)
LES CHARCUTERIE DU DIVIN PORCELLO
Masera (VB)
www.divinporcello.it
PRODUCTEURS DE GORGONZOLA ET FROMAGES
IGOR SRL
Strada N. Leonardi 32
www.igornovara.it
LAITERIE SOCIALE CAMERI
Via Novare 67
CASEIFICIO TOSI SRL
Via Maggiate, 6
www.caseificiotosi.it
LUIGI GUFFANTI 1876
Via Milano 140
Arona ( No)
CAVES
CAVE GUIDETTI
Via Brughiera, 4 Boca
www.cantineguidetti.it
PODERE AI VALLONI
Via Traversagna, 1
www.podereaivalloni.wine
CA NOVA
Via San Isidoro, 1
www.cascinacanova.it
VIGNOBLES DE LA VALLÉE DE RONCATI
Via Nazionale, 10/A Briona
FERMES GARONE
Via Maggiora, 33/A Bogogne
www.poderigarona.com
CAVES DES COLLI NOVARESI
Via C. Battisti, 68/70, OLEGGIO
www.cantinecollinovaresi.it
ENTREPRISE VITICOLE F.LLI IOPPA
Via delle Pallotte 10, Romagnano Sesia
www.viniiopaa.it
CAVE ZANETTA SERGIO ET VALTER
Cours d'Italie, 64/c
www.zanettavini.it
Dans la plaine de Novara, on trouve du RIZ cultivé dans de nombreuses variétés : Carnaroli, Arborio, Roma, Baldo, Vialone Nero et l'historique Razza 77.
L'un des plats de riz les plus appréciés de la région de Novara est PANISCIA , un risotto enrichi de légumes du jardin, salam d'la duja
(saucisson typique affiné dans la graisse dans un récipient en terre).
Sur le territoire des montagnes de l'Ossola, nous signalons les GNOCCHI ALL'OSSOLANA , à base de pommes de terre, de farine de châtaigne et de potiron, assaisonnés de crème au beurre ou de fromage fondu.
Parmi les charcuteries d'Ossola se distinguent les suivantes : LARD AROMATISÉ aux herbes alpines, JAMBON VIGEZZO, BRISAULA DE LA VALLÉE D'OSSOLA et VIOLINO DI CAPRA.
La région de Novarese est également un centre d'excellence pour la production de GORGONZOLA DOP (le consortium homonyme est basé à Novare).
Dans les vallées de l'Ossola, par contre, on trouve OSSOLANO DOP et BETTELMAT PAT , fabriqués dans seulement sept alpages des vallées Antigorio - Formazza, seulement ici il y a une herbe très rare, appelée "mottolina", capable de donner le lait un arôme particulier.
Essayez également la TOMA DEL MOTTARONE , venant de la montagne entre le lac Majeur et Orta.
Le produit typique de la région du lac est le POISSON D'EAU DOUCE : truite, perche, corégone, sandre, omble chevalier et ablette.
PERISCO se distingue particulièrement, car ses petits filets peuvent accompagner des risottos, être servis en sauce ou poêlés avec du beurre et de la sauge.
Tout notre territoire offre également une grande variété de desserts : les BISCOTTINI DI NOVARA , créés par les religieuses dans les couvents au XVIe siècle, le PAIN DE SAN GAUDENZIO, le BRUTTI BUT BUONI di BORGOMANERO.
Sur les lacs, nous trouvons MARGHERITINE DI STRESA (savoureuse pâte brisée simple), IMPERIALINE ET REGINETTE DI OMEGNA.
Le GÂTEAU AU PAIN ET AU LAIT est plutôt le gâteau montagnard typique, à base de lait et de pain rassis, de cacao et de raisins secs, cuit dans une poêle en terre cuite.
Pour accompagner la partie gastronomie il y a des vins très prisés. À Ghemme, il existe de nombreuses caves où vous pouvez trouver les nobles DOCG GHEMME, DOC Boca, Fara et Sizzano et l'ERBALUCE
Voici quelques adresses où vous pourrez acheter des produits locaux :
RIZ
FRANCO APOSTOLO
Fraction Badia di Dulzago
www.aziendaagricolapostolo.it
MOULIN À RIZ FORTINA
Via Dulzago 10 - Hameau de Cavagliano
www.riseriafortina.it
MOULIN À RIZ BORSOTTI
Hameau Fornaci, 1 Oleggio
www.riseriaborsotti.it
SAUCE RIZ
SS. Tessin,8
www.risosalsa.it
SALAMI
FLORIAN MILLET
Via Dulzago, 9 Fraz.Cavagliano
28043 Bellinzago Novarese (N)
SALUMIFICIO MAINELLI ROMANO SRL
Via Valsésia 2
28047 Oleggio (NO)
www.salumificiomainelli.com
BOUCHER SIMONOTTI SALUMERIA
Via Rome 10
28013 Gattico - Veruno (NO)
LES CHARCUTERIE DU DIVIN PORCELLO
Masera (VB)
www.divinporcello.it
PRODUCTEURS DE GORGONZOLA ET FROMAGES
IGOR SRL
Strada N. Leonardi 32
www.igornovara.it
LAITERIE SOCIALE CAMERI
Via Novare 67
CASEIFICIO TOSI SRL
Via Maggiate, 6
www.caseificiotosi.it
LUIGI GUFFANTI 1876
Via Milano 140
Arona ( No)
CAVES
CAVE GUIDETTI
Via Brughiera, 4 Boca
www.cantineguidetti.it
PODERE AI VALLONI
Via Traversagna, 1
www.podereaivalloni.wine
CA NOVA
Via San Isidoro, 1
www.cascinacanova.it
VIGNOBLES DE LA VALLÉE DE RONCATI
Via Nazionale, 10/A Briona
FERMES GARONE
Via Maggiora, 33/A Bogogne
www.poderigarona.com
CAVES DES COLLI NOVARESI
Via C. Battisti, 68/70, OLEGGIO
www.cantinecollinovaresi.it
ENTREPRISE VITICOLE F.LLI IOPPA
Via delle Pallotte 10, Romagnano Sesia
www.viniiopaa.it
CAVE ZANETTA SERGIO ET VALTER
Cours d'Italie, 64/c
www.zanettavini.it